Cava Hispania

BIO / Méthode ancestrale / 32 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Florale Aromen mit reifem Apfel, etwas Trockenfrucht und Kräutern. Am Gaumen frisch und geschmeidig, mit feiner, anhaltender Perlage. Noten von Weissfrüchten und Mandeln.

BIO / 100 - 220 m ü. M. / Sauló – Granitischer Sand / Méthode traditionnelle / 55 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / In der Nase Aromen von weissen Früchten und Blüten, begleitet von feinen Mandelnoten. Am Gaumen vollmundig, trocken und mineralisch, mit feiner Frucht, schönem Schmelz und guter Struktur. Frisch, harmonisch und elegant, mit einem langen, anhaltenden und charaktervollen Abgang.

BIO / 100 - 220 m ü. M. / Sauló – Granitischer Sand / Méthode traditionnelle / 55 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / In der Nase feine florale Noten von Veilchen, begleitet von Aromen roter Früchte und gerösteten Nüssen. Am Gaumen feine, seidige Perlage mit ausgeprägter Mineralität und salziger Frische, begleitet von weichen Tanninen. Sehr harmonisch und charaktervoll, mit einem langen und anhaltenden Abgang.

BIO / 140 m ü. M. / Sauló – Granitischer Sand / Basiswein 6 Monate auf der Feinhefe in gebrauchten französischen Eichenfässern / Méthode traditionnelle / 56 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Aromen von weissen, reifen Früchten, Akazienblüten und feinen Toastnoten. Am Gaumen sehr komplex mit cremiger Textur, mineralischer Frische und vibrierender Säure. Äusserst harmonisch und präzise, mit feiner Perlage und einem langen, eleganten Abgang.

BIO / 140 m ü. M. / Sauló – Granitischer Sand / Basiswein 4 Monate auf der Feinhefe in Inox (40%) und in gebrauchten französischen Eichenfässern / Méthode traditionnelle / 42 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / In der Nase Aromen von weissen Früchten und Blüten, begleitet von feinen Noten von Mandeln und Brioche. Am Gaumen trocken und mineralisch, feinfruchtig und vollmundig, mit schönem Schmelz und eleganter Struktur. Die feine Perlage verleiht dem Wein Frische und Präzision. Sehr frisch, harmonisch und ausgesprochen langanhaltend im Abgang.

BIO / Méthode traditionnelle / 43 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Weisse Früchte mit feinen Noten von Zitrus und grünen Mandeln. Leicht, frisch, mit feinen Gebäcknoten. Gut integrierte Perlage und zarter Abgang.

BIO / Méthode traditionnelle / 47 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Elegante Hefenoten mit Aromen roter Früchte. Am Gaumen leicht und frisch, mit feiner, integrierter Perlage und zartem Abgang.

BIO / Basiswein 10 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern (500 l) und Foudres (3.000 l). / Méthode traditionnelle / Mind. 100 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Seriös und fein, subtil sowie nuanciert, komplex und elegant, ausgewogen und harmonisch.

BIO / Basiswein 7 Monate auf der Feinhefe in Inox (85 %) und in französischen Eichenfässern (500 l) / Méthode traditionnelle / Mind. 20 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Eleganter Schaumwein mit Noten von Apfel, Birne und Fenchel auf Brioche- und Gebäckaromen. Frisch, mineralisch, salzig, mit cremiger, gut integrierter Perlage.

BIO / Basiswein 7 Monate auf der Feinhefe in Inox / Méthode traditionnelle / Mind. 20 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Klarer, eleganter Schaumwein mit Aromen von Apfel und roten Früchten, besonders Erdbeere. Fruchtig, frisch und mineralisch, rund und ausgewogen, mit fein perlender, anhaltender Perlage.

Méthode ancestrale / Sauló – Granitischer Sand / Aromen von Blumen, weissen Früchten (Birne, grüner Apfel) und Kräutern (Fenchel) mit einem subtilen Hauch grüner Mandeln. Am Gaumen leicht, trocken und erfrischend, mit angenehmer Perlage.

Méthode ancestrale / Sauló – Granitischer Sand / Aromen von Erdbeeren, Granatapfel und Stachelbeeren, mit feinen Veilchennoten. Trocken, frisch, belebende Perlage. Mit roten Früchten und Zitrus im Abgang.

Méthode ancestrale / Sauló – Granitischer Sand / Schöner Auftakt, viel Kirschfrucht und reife Beeren. Geradlinig und trocken, ein Wein mit Rückgrat.

BIO / Méthode traditionnelle / mind. 18 Monate auf der Hefe / Aromen von reifen Erdbeeren und Himbeeren, begleitet von einer feinen, eleganten Perlage. Angenehme Säure, ausgewogen, schmeichelnd und subtil.

200 - 400 m. ü M / Kalksteinböden / Méthode traditionnelle / mind. 48 Monate auf der Hefe / Noten von roten Waldbeeren und reifem Apfel, mit feinem Hefegebäck, Nüssen und einer kalkigen Mineralität. Am Gaumen glasklar, lebendig und kompromisslos trocken. Mit packender Säurestruktur, feiner Cremigkeit und frischer Textur. Komplex, vielschichtig und elegant – ein meisterhafter Blanc de Noirs mit beeindruckender Tiefe.

BIO / Kalksteinböden / Méthode traditionnelle / mind. 18 Monate auf der Hefe / Aromen von roten Beeren und gelbem Kernobst. Noten von frisch gebackenem Hefezopf und getrockneten Kräutern. Am Gaumen schlank und rassig, mit lebendiger Säure, abgerundet durch animierende Bitterstoffe im Abgang. Ein eleganter Cava, der Frische, feine Würze und salzige Länge perfekt balanciert.s

Blass Gelb. Feine Perlage, Apfelnoten, Zitrustöne, weisse Blüten. Ausgewogen und elegant. Sehr schönes Preis-Leistungs Verhältnis für einen Cava "Méthode Traditionelle".

Prickelnde, mittels klassischer Flaschengärung hergestellte Würdigung der Tochter von Pierre de Terrail de Bayard und Blanche de Carignan. Die Etikette stellt zwei symbolische Attribute von Jeanne de Terrail dar: Kriegerin, aber auch Edelfrau und Genussmensch.

BIO / Kalksteinböden / Méthode traditionnelle / mind. 18 Monate auf der Hefe / Aromen von weissen Blüten und Aprikosen sowie Noten von Brioche und reifen Birnen. Elegante, feine Perlage, sehr ausgewogen und harmonisch.

BIO / Kalksteinböden / Méthode traditionnelle / mind. 18 Monate auf der Hefe / Weisse Blütennoten, Aprikosen, leicht Brioche und reife Birnen. Elegante und feine Perlage, sehr ausbalanciert, mit nur leichter Restsüsse.