Cava Hispania

920 m. ü. M / Ton-Kalk-Boden / 14 Monate in neuen französischen Eichenfässern (25%) und in einjährigen amerikanischen Eichenfässern (75%) / Wilde schwarze Früchte, mineralische Würze, dicht und elegant mit feiner Röstaromatik und lebendiger Säure.

980 m. ü. M. / Sand Boden / 16 Monate in ein- und zweijährigen französischen Eichenfässern (500 und 600 l). Intensive rote und schwarze Früchte mit balsamischen Noten; komplex, vielschichtig und tief.

Sattes Kirschrot. Intensive, rote und schwarze Früchte untermalt mit balsamischen Noten. Unglaublich komplex, vielschichtig und tiefgründig. Über 90 Jahre alte, wurzelechte Rebstöcke.

980 m. ü. M. / Ton-Kalk-Boden / 26 Monate in 2-3jährigen französischen Eichenfässern / Reife, dunkle Früchte wie gebackene Pflaumen und Kirschenmarmelade, feine Röstaromen. Am Gaumen kraftvoll, intensiv, mit gut eingebundenen Tanninen und langem Abgang.

Sattes Granatrot. Reife, dunkle Früchte, gebackene Pflaumen, Kirschenmarmelade, feine Röstaromen. Kraftvoll, intensiv, anhaltend mit schön eingebundenen Tanninen und anhaltendem Abgang.

6 Monate in neuen Eichenfässern / Ausdrucksvoll mit roten Früchten, mediterranem Unterholz und Toffee. Mittlerer Körper, geschmeidige Tannine, frisch und ausgewogen

Méthode ancestrale / 32 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Florale Aromen mit reifem Apfel, etwas Trockenfrucht und Kräutern. Am Gaumen frisch und geschmeidig, mit feiner, anhaltender Perlage. Noten von Weißfrüchten und Mandeln.

Méthode ancestrale / 32 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Florale Aromen mit reifem Apfel, etwas Trockenfrucht und Kräutern. Am Gaumen frisch und geschmeidig, mit feiner, anhaltender Perlage. Noten von Weißfrüchten und Mandeln.

Méthode traditionnelle / 44 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Weisse Früchte, Zitrus, florale Noten, nussig, mit eleganten Brioche Aromen. Im Gaumen füllig, cremig und aromatisch.

Méthode traditionnelle / 43 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Weisse Früchte mit feinen Noten von Zitrus und grünen Mandeln. Leicht, frisch, mit feinen Gebäcknoten. Gut integrierte Perlage und zarter Abgang.

Méthode traditionnelle / 47 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Elegante Hefe-Noten mit Aromen roter Früchte. Am Gaumen leicht und frisch, mit integrierter Perlage und zartem Abgang.

100 - 220 m. ü. M. / Sauló – Granitischer Sand / Inox / Florale Noten mit Zitrus, Birne und Apfel, feine Mandeln und Fenchel. Vollmundig am Gaumen, feine Säure, langer Nachgeschmack.

Basiswein 10 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern (500 l) und Foudres (3.000 l). / Méthode traditionnelle / Mind. 100 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Seriös und fein, subtil sowie nuanciert, komplex und elegant, ausgewogen und harmonisch.

Basiswein 7 Monate auf der Feinhefe in Inox (85%) und in französischen Eichenfässern (500 l) Méthode traditionnelle / Mind. 20 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Eleganter Schaumwein mit Noten von Apfel, Birne und Fenchel auf Brioche- und Gebäckaromen. Frisch, mineralisch, salzig, mit cremiger, gut integrierter Perlage.

Basiswein 7 Monate auf der Feinhefe in Inox / Méthode traditionnelle / Mind. 20 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Klarer, eleganter Schaumwein mit Aromen von Apfel und roten Früchten, besonders Erdbeere. Fruchtig, frisch und mineralisch, rund und ausgewogen, mit fein perlender, anhaltender Perlage.

Méthode ancestrale / Sauló – Granitischer Sand / Aromen von Blumen, weißen Früchten (Birne, grüner Apfel) und Kräutern (Fenchel) mit einem subtilen Hauch grüner Mandeln. Am Gaumen leicht, trocken und erfrischend, mit angenehmer Perlage.

Méthode ancestrale / Sauló – Granitischer Sand / Aromen von Erdbeeren, Granatapfel und Stachelbeeren, mit feinen Veilchennoten. Trocken, frisch, belebende Perlage. Mit roten Früchten und Zitrus im Abgang.

Méthode ancestrale / Sauló – Granitischer Sand / Schöner Auftakt, viel Kirschfrucht und reife Beeren. Geradlinig und trocken, ein Wein mit Rückgrat.

575 m. ü. M. / Ton-Kalk-Boden / 5 Monate in neuen französischen Eichenfässern 500 l. auf der Feinhefe / Der Önologie-Professor Juan Carlos Sancha setzt sich in La Rioja für den Erhalt seltener Rebsorten ein. Die Maturana Blanca ist die erste autochthone Rebsorte der Rioja, die bereits 1622 schriftlich erwähnt wurde. Aromen von Zitrusfrüchten und Apfel, begleitet von dezenten nussigen Noten. Am Gaumen anhaltend, mit schön integriertem Holz sowie lebendiger Säure und Frische im Abgang.

565 m. ü. M. / Ton-Kalk-Boden / 11 Monate in neuen französischen Eichenfässern 500 l. / Der Önologie-Professor Juan Carlos Sancha setzt sich in La Rioja für den Erhalt seltener Rebsorten ein. Aus der autochthonen Monastel de Rioja, nicht zu verwechseln mit Monastrell, keltert er den einzigen sortenreinen Wein dieser fast vergessenen Traube. Waldbeeren, Lakritze, reife Pflaumen. Sehr saftig, samtig und weich, feine Tannine, mit schönem Abgang.

565 m. ü. M. / Ton-Kalk-Boden / Inox / Der Önologie-Professor Juan Carlos Sancha setzt sich in La Rioja für den Erhalt seltener Rebsorten ein. Der Tempranillo Blanco entstand durch eine natürliche Genmutation: 1988 wurden an einem einzelnen Rebstock der roten Tempranillo-Rebsorte erstmals weiße Trauben entdeckt. Aromen von grünem Apfel, Zitrusnoten, weißen Blüten und Birne. Am Gaumen elegante Fülle bei gleichzeitig schöner Frische, gut integrierter Säure und viel Struktur – anhaltend und komplex.

Rioja Alavesa / Ton - Kalk Boden / 20% unentrappten Trauben / 10 Monate in Foudres (6.500 l.) / Elegant, animierend und trinkig. In der Nase entfalten sich Blüten, rote Beeren und feinwürzige Kräuternoten. Am Gaumen zeigen sich zarte rote Fruchtaromen, begleitet von Würze und feinem Tannin, mit einem langen, harmonischen Abgang

570 m. ü. M. / Ton-Kalk-Boden / Inox / Feine Zitrus- und Steinfruchtaromen, begleitet von Blüten- und Kräuternoten. Trocken, mit geschmeidigem, frischem Körper und elegantem, anhaltendem Abgang.

570 m ü. M. / Ton-Kalk-Boden / 10 Monate in französischen Eichenfässern (30 % neu, sonst ein- und zweijährig) / Reife rote Früchte und Waldbeeren, begleitet von Noten mediterraner Macchia und Graphit. Am Gaumen saftig und ausdrucksstark, mineralisch und würzig, mit prägnanten Tanninen und lebendiger Säure im Abgang.

Intensives Kirschrot. Reife, rote Früchte, Waldbeeren, Noten von mediterranem Wald und Graphit. Schmackhaft und ausdrucksstark, mineralisch, würzig, prägnante Tannine mit saftiger Säure im Abgang.