Cava Hispania

Méthode ancestrale / Sauló – Granitischer Sand / Schöner Auftakt, viel Kirschfrucht und reife Beeren. Geradlinig und trocken, ein Wein mit Rückgrat.

BIO / Méthode traditionnelle / mind. 18 Monate auf der Hefe / Aromen von reifen Erdbeeren und Himbeeren, begleitet von einer feinen, eleganten Perlage. Angenehme Säure, ausgewogen, schmeichelnd und subtil.

1000 m ü. M. / Schieferboden / 10 Monate in Tonamphoren (70 %) und Inox / Aromen von Lavendelblüten und Geranien, frischen Erdbeeren und Kirschen, geröstetem Holz sowie einer sanften Erdigkeit. Am Gaumen weich und samtig, mit animierender Säure und angenehmen Tanninen.

Granatrot. Frische, rote und schwarze Beeren, würzig. Kräftige Struktur, aromatisch, feine Tannine und anhaltend.

Aus katalunischen Botanicals und der Essenz von Carignan- und Grenache-Trauben wird dieser Dry Gin in den Priorat-Bergen destilliert. Piniensamen, Fenchel, Feigen und Zitrusfrüchte verleihen ihm sein typisches Aroma. Insgesamt fünffach destilliert in Brennanlagen von Arnold Holstein

Tiefes, dunkles Kirschrot. Tiefgründige Frucht, wilde Beeren, nussige Töne. Intensiv, elegant und geschmeidig. Schön strukturiert und lang anhaltend. Über 80-jährige Reben.

BIO / Méthode ancestrale / 32 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Florale Aromen mit reifem Apfel, etwas Trockenfrucht und Kräutern. Am Gaumen frisch und geschmeidig, mit feiner, anhaltender Perlage. Noten von Weissfrüchten und Mandeln.

BIO / Méthode ancestrale / 32 Monate auf der Hefe / Ohne Dosage / Florale Aromen mit reifem Apfel, etwas Trockenfrucht und Kräutern. Am Gaumen frisch und geschmeidig, mit feiner, anhaltender Perlage. Noten von Weissfrüchten und Mandeln.

Von einer kühlen Würze getragenes Bukett. Noten von Piment, Gewürznelke, Lorbeer und Schwarzem Pfeffer. Am Gaumen dicht und vollmundig. Feinkörniges Tannin, langer Abgang.

750 m ü. M. / Sandige Kalksteinböden / 18 Monate in neuen französischen und amerikanischen Eichenfässern / Komplexe Aromen von schwarzen Beeren, würzigen Noten, mediterranen Kräutern sowie edlen Röst- und balsamischen Noten. Am Gaumen kräftig und opulent, aber mit einer tollen Säure, weichen Tanninen und wunderschönem Schmelz. Langer und mächtiger Abgang.

Spätlese / 6 Monate in Eichenfässern / Intensiv und ausdrucksstark mit Aromen von kandierten schwarzen Früchten, Pflaumen und Trockenfrüchten sowie Feigen, Honig und Rosinen, begleitet von feinen Röstnoten. Am Gaumen weich und geschmeidig, mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Säure und Süsse sowie sehr weichen Tanninen.

Dichtes Kirschrot. Rote und dunkle Früchte, Waldbeeren, feine Röstaromen und Würze. Fleischig und mineralisch, gut integrierte Tannine, ausgewogen, kräftig und anhaltend. Guter Alltagswein und schöner Alleskönner für LiebhaberInnen von traditionellen Weinen.

Goldgelb. Florale Noten, Steinfrüchte, leichte Vanille und Holzwürze. Cremig, mit einer gut eingebundener Säure und einem schönem Spannungsbogen.

Intensives Purpurrot. Dunkle Früchte, frische Brombeeren, untermalt mit Kräuterwürze. Saftig, dicht und anhaltend mit schön eingebundenen Tanninen.

6 Monate auf der Feinhefe in neuen französischen Eichenfässern / Aromen von Vanille und tropischen Früchten, dazu Zitrus- und rauchige Noten mit einem Hauch von Butter. Am Gaumen vollmundig und körperreich, mit weicher Säure und langem Abgang. Ein opulenter Chardonnay.

Helles Gelb, fruchtige Nase mit etwas Ananas und Papaya, ebenso wie Lindenblüten, im Gaumen überwiegt die Mineralität, grasig, etwas Heu, lebhafte Säure und Bittermandel im Abgang.

200-400 m. ü M / Kalkböden / Méthode traditionnelle / mind. 48 Monate auf der Hefe / Noten von roten Waldbeeren und reifem Apfel, mit feinem Hefegebäck, Nüssen und einer kalkigen Mineralität. Am Gaumen glasklar, lebendig und kompromisslos trocken. Mit packender Säurestruktur, feiner Cremigkeit und frischer Textur. Komplex, vielschichtig und elegant – ein meisterhafter Blanc de Noirs mit beeindruckender Tiefe.

BIO / Méthode traditionnelle / mind. 18 Monate auf der Hefe / Aromen von roten Beeren und gelbem Kernobst. Noten von frisch gebackenem Hefezopf und getrockneten Kräutern. Am Gaumen schlank und rassig, mit lebendiger Säure, abgerundet durch animierende Bitterstoffe im Abgang. Ein eleganter Cava, der Frische, feine Würze und salzige Länge perfekt balanciert.

Schöner Kirschfrucht-Auftakt, dann reife dunkle Früchte. Schön trocken, tiefgründig und dann ... lang, lang, lang.

Diese autochthone Spezialität aus dem Wallis präsentiert sich mit einer brillanten, satten, roten Farbe und besticht mit strahlend frischen Aromen von Kirschengelée, Preiselbeeren, Heidelbeeren und Holunder. Am Gaumen begeistert ein straffer Körper mit einer saftigen, schön eingebundenen, reifen Säure. Ein ausdrucksvoller Qualitätswein.

530–680 m ü. M. / Ton-Kalk-Licorella-Böden / 12 Monate in gebrauchten Eichenfässern (500 l) und Amphoren (600 l) / Aromen von frischen roten Früchten und getrockneten Rosenblättern. Leichte Unterholz- und würzige Noten, ergänzt durch mineralische Nuancen. Am Gaumen sehr schmackhaft, fein und elegant, mit frischer Säure, schöner Textur und geschliffenen Tanninen. Langer Abgang.

Helles Bernstein. Lieblich aber mit guter Säurebalance. Mild, angenehm und fein. Rosinen- und Walnussnoten.

Rubinrot. Dunkle Frucht, Heidelbeeren, Geranienblüten, mineralisch, Graphit. Sehr schön ausbalanciert, strukturiert, elegant, vielschichtig und anhaltend. Über 100-jährige Reben einer der seltensten Traubensorten Spaniens.

Schöner, typischer Pinot Noir, mit einem kleinen Anteil Cabernet Sauvignon zu schöner Würze erhoben.

800–950 m ü. M. / über 70-jährige Rebstöcke / Sand-Ton-Kalk-Böden / 12 Monate in Betoneiern, Fudern und Inox / Intensive Aromen von reifen roten Früchten wie Kirschen und Erdbeeren, mit zarten floralen Noten und einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen kraftvoll und rund, mit weichen Tanninen und ausgewogener Säure. Frisch und energiegeladen, elegant und lang anhaltend, mit einem sehr angenehmen, fruchtigen Abgang.