Cava Hispania

Eigene Weinberge, die mit einem Minimum an Eingriffen und einem durchdachten Weinbau bearbeitet werden. Die Parzellen befinden sich in 340 und 400 Metern Höhe in Lezama im Ayala-Tal auf einem lehmig-kalkigen und lehmigen Boden mit Sandstein. Die Ernte findet von Hand statt und die Trauben werden in 15kg Kisten transportiert. Leuchtend strohgelbe Farbe. Aromen von Ananas, Orange, Heu, reife Birnen. Am Gaumen rund, mit leichten Aromen von tropischen Früchten, reifen Äpfeln und einer Säure, die ihm Frische verleiht. Mineralisch und elegant. Wir freuen uns über diesen knackigen, neuen Wein!

Für den Urtaran werden lediglich die besten 10 Prozent der Ernte benutzt. Im Vorfeld werden die Gebiete mit dem grössten Potenzial innerhalb jeder Parzelle ausgewählt und separat vinifiziert. Die gesamte Ernte wird von Hand geerntet. Es gibt lediglich 4800 Flaschen im Jahr 2020 von diesem tollen Wein. Leuchtendes Strohgelb. Feine Aromen von reifen Früchten wie Pfirsich, Aprikosen und Litschi, elegante Holznuancen, mit etwas Heu untermalt. Voluminös, anhaltend und elegant. Einer unserer Grossen.

Lachsrosa. Rote, frische Waldfrüchte, Erdbeeren aber auch Aprikosen und Blütenaromen. Frisch, fruchtig, schön eingebunden Säure im Abgang, mit einem leicht mineralischen Ton.

Dunkles Bernstein. Bergamotte, Holunder, wilde Kräutern, Rosmarin, Wachholder, ein Hauch Bitterorangenzesten, intensiv und anhaltend mit schönen, animierenden Bitternoten. Idealer Vermut zum pur geniesssen oder auf Eis. Mit einer Limettenzeste, oder Olive. Ist auch fantastisch in einem Dry Martini oder Negroni (natürlich mit unserem BCN Gin).

Mahagoni. Aromatische Kräuter, Orangenschale, Lakritz und Zimt. Feine balsamische Noten, intensiv, mit dezentem Bitterton und zitrischen Tönen. Perfekter Vermut für Cocktails, aber auch pur und auf Eis zu geniessen.

Ein würziger Essig mit hohem Säuregrad (7°). Man kann wenig davon verwenden und hat trotzdem die nötige Komponente.

Steinige und felsige Ton- und Kalksteinböden / 9 Monate Ausbau in 10.000 L. Betoneiern, 2.000 L. Fudern und neuen 500 L französischen Eichenfässern. Saubere und definierte Aromen von Zitrusfrüchten und weissen Blüten. Straff und präzise am Gaumen, mit feiner Säure und guter Spannung.

Saignée-Verfahren / Ausbau in Inox auf der Feinhefe / Klar, intensiv, frisch, fein und floral mit Aromen von Erdbeeren. Leicht und mit vibrierender Säure. Köstlich

490 m ü. M / kiesige Böden / Ausbau nur in Inox / Intensive Noten roter Früchte und Gewürze. Frisch, fruchtig und mineralisch. Ein unkomplizierter, lebendiger Wein mit viel Trinkfreude.

Tonboden / 5 Monate in 10.000L Fudern / Aromen von saftigen Brombeeren und Waldbeeren, begleitet von feinen rauchigen Noten sowie einem Hauch von Lakritz und balsamischen Nuancen. Tiefgründig und gut strukturiert, mit frischen Tanninen. Langanhaltend und harmonisch.

500 m ü. M. / Ton- und Kalksteinböden / 2 Monate Ausbau in Inox auf der Feinhefe. Balsamische Noten und Anklänge von Garrigue, Zitrusfrüchten und Steinobst. Am Gaumen sehr saftig, harmonisch und präzise, mit lebendiger Säure und mineralischen Nuancen.

600 bis 700 m ü. M. / Ton- und Sandböden / Ausbau in Inox / Waldbeeren und rote Früchte mit leichten balsamischen und rauchigen Noten. Sehr frisch, saftig und fruchtig mit animierender Säure

Aromen von frischen roten Früchten, begleitet von Noten von rotem Lakritz und floralen Nuancen von Veilchen. Am Gaumen saftig, frisch und sehr zugänglich. Die Tannine sind weich und rund. Langer, angenehmer und fruchtbetonter Abgang.