Cava Hispania

BIO / Ton-Kalk-Böden / 11 Monate in Fudern (600 l) und Betoneiern / Intensive Aromen von Fenchel und Anis, wilden Kräutern und Blüten, mit floralen, balsamischen und würzigen Nuancen. Am Gaumen klar, präzise und frisch, sehr schmackhaft, mit einer kreidigen Mineralität im Abgang.

BIO / Ton-Kalk-Böden / 11 Monate in Fudern (600 l) und Betoneiern / Intensive Aromen von Fenchel und Anis, wilden Kräutern und Blüten, mit floralen, balsamischen und würzigen Nuancen. Am Gaumen klar, präzise und frisch, sehr schmackhaft, mit einer kreidigen Mineralität im Abgang.

650 m ü M. / Ton-Kalk-Boden / 6 Monate Ausbau in französischen Eichenfässern / Aromen von knackigen dunklen und roten Früchten sowie feinen Kakaonoten. Am Gaumen fruchtbetont, frisch und würzig. Vollmundig mit lang anhaltendem Abgang.

Tiefes Rubinrot. Rote Früchte, Blaubeeren und saftige Pflaumen, feine Röstaromen, dezente Noten von Gewürzen und Veilchen. Intensiv, kraftvoll und körperreich mit noch jugendlichen Tönen.

340–400 m ü. M. / Ton-Kalk-Böden mit Sandstein / 6 Monate auf der Feinhefe / Intensive Aromen von Zitrusfrüchten, weissen Blüten und Heu, dazu eine mineralische Note. Am Gaumen rund und ausgewogen, mit einer angenehmen Säure und einem salzigen Abgang.

340–400 m ü. M. / Ton-Kalk-Böden mit Sandstein / 8 Monate auf der Feinhefe in Eichenfässern (600 und 500 l) / Aromen von reifen weissen Früchten, Steinobst und einem Hauch von Honig. Am Gaumen frisch, weich und cremig, lang anhaltend und mit einer angenehm leichten Bitternote im Abgang.

Lachsrosa. Rote, frische Waldfrüchte, Erdbeeren aber auch Aprikosen und Blütenaromen. Frisch, fruchtig, schön eingebunden Säure im Abgang, mit einem leicht mineralischen Ton.

Dunkles Bernstein. Bergamotte, Holunder, wilde Kräutern, Rosmarin, Wachholder, ein Hauch Bitterorangenzesten, intensiv und anhaltend mit schönen, animierenden Bitternoten. Idealer Vermut zum pur geniesssen oder auf Eis. Mit einer Limettenzeste, oder Olive. Ist auch fantastisch in einem Dry Martini oder Negroni (natürlich mit unserem BCN Gin).

Mahagoni. Aromatische Kräuter, Orangenschale, Lakritz und Zimt. Feine balsamische Noten, intensiv, mit dezentem Bitterton und zitrischen Tönen. Perfekter Vermut für Cocktails, aber auch pur und auf Eis zu geniessen.

Rubinrot. Feine, rote, saftige Frucht, elegant mit feinen Röstaromen und einem Hauch Kakao. Rund, schmeichelnd und ausgewogen mit gutem Abgang. Über 70-jährige Reben.

Ein würziger Essig mit hohem Säuregrad (7°). Man kann wenig davon verwenden und hat trotzdem die nötige Komponente.

Steinige und felsige Ton- und Kalksteinböden / 9 Monate Ausbau in 10.000 L Betoneiern, 2.000 L Fudern und neuen 500 L französischen Eichenfässern. Saubere und definierte Aromen von Zitrusfrüchten und weissen Blüten. Straff und präzise am Gaumen, mit feiner Säure und guter Spannung.

600 m ü M. / Ton-Kalk-Böden / 18 Monate Ausbau in Beton und in 500 L französischen Eichenfässern / Ausdrucksvolles Aroma von roten Beeren, Gewürzen und erdigen Noten. Am Gaumen frisch, mit weichen Tanninen und einer ausgeprägten Mineralität.

Saignée-Verfahren / Ausbau in Inox auf der Feinhefe / Klar, intensiv, frisch, fein und floral mit Aromen von Erdbeeren. Leicht und mit vibrierender Säure. Köstlich

490 m ü. M / kiesige Böden / Ausbau nur in Inox / Intensive Noten roter Früchte und Gewürze. Frisch, fruchtig und mineralisch. Ein unkomplizierter, lebendiger Wein mit viel Trinkfreude.

Tonboden / 5 Monate in 10.000L Fudern / Aromen von saftigen Brombeeren und Waldbeeren, begleitet von feinen rauchigen Noten sowie einem Hauch von Lakritz und balsamischen Nuancen. Tiefgründig und gut strukturiert, mit frischen Tanninen. Langanhaltend und harmonisch.

500 m ü. M. / Ton- und Kalksteinböden / 2 Monate Ausbau in Inox auf der Feinhefe. Balsamische Noten und Anklänge von Garrigue, Zitrusfrüchten und Steinobst. Am Gaumen sehr saftig, harmonisch und präzise, mit lebendiger Säure und mineralischen Nuancen.

600 bis 700 m ü. M. / Ton- und Sandböden / Ausbau in Inox / Waldbeeren und rote Früchte mit leichten balsamischen und rauchigen Noten. Sehr frisch, saftig und fruchtig mit animierender Säure

Tonböden / ü100-jährige Rebstöcke / 10 Monate in 3.000L Fudern / Lebendiger, ehrlicher und ausgesprochen fliessender Wein. Aromen von frischen roten Früchten, rotem Lakritz, Veilchen und mineralischen Noten. Seriös, ausgewogen, harmonisch und saftig, mit einem würzigen, fruchtigen Abgang.